트레할로스(트레하) 1kg,20kg

제품명 : 트레하

식품의유형 : 규격외 일반가공식품(당류가공푸)

제조원 : HAYASHIBARA CO,.LTD

원산지 : 일본

원재료명 : 전분(타피오카) 100%

제품특징 : 베이킹을 할때 설탕의 역할을 디체해 주며,당도는 절반 이하로 떨어뜨리는 효과가 있습니다.
트레할로스를 첨가할수록 제품의 경도는 낮아지고 탄성은 높아지면, 껍질은 얇아지는 특성이 있습니다.
설탕 사용량의 25~40%까지 동량으로 대체하여 사용합니다.

TREHALOSE란?

트레할로스는 전분을 원료로 최신의 발효기술로 제조된느 비환성원성의 천연 이당류입니다.
트레할로스는 식물이나 미생물등 자연계에 널리 존해하고 있는 당질이며
오랜세월 동안 인간이 식품으로 섭취해온 당질중의 하나입니다.

트레할로스는 식품의 건조나 동결에 대한 보호 작용은 물론 전분노화방지,지방산패방지,
식품조직의 안정화, 맛과 향의 개선등 열 뛰어난 기능을 가지고 있어
식품산업뿐만 아니라 화장품, 의약품등 각 분야에 폭 넓게 이용될수 있습니다.


적용범위
1.전분 노화 억제 및 단백질의 변성을 방지, 응고 방지
--> 당질 중에서도 특히 전분의 노화 억제 효과가 높은 원료, 전분을 많이 포함하고 있는 식품이다.

2.과일 및 야채의 갈변현상 억제
--> 제품 표면을 유리화 하여 촉촉함과 보습유지

3.착색성, 기포 안정선, 흡습

4.촉촉한 보습 효과

5.저감미성, 결정성
--> 설탕배비 감미도 40%

6.냉동시 조직보호
--> 얼음 결정의 성장을 억제해주는 효과가 있어 식품을 냉, 해동 했을경우 손상을 효과적으로 억제할 수 있다.

7.내열/내산성, 유리화 작용
--> 끓는 물이나 열, 산에 강한 성징을 가지고 있어 조직을 유리화 시키는 기능이 뛰어나 열이나 산에 반응 할수 있는 제품의 조직을 안정화.