제품명 : 스톨렌 스파이스
식품유형 : 복합조미식품
내용량 : 1kg
원재료명 : 유당(우유100%:독일산),메이스분말(인도산),카다몬분말(인도산),포도당,계피분말
보관방법 : 실온보관( 1~35℃) 서늘한곳에 보관
포장재질 : 폴리에틸렌(내면)
제조원 : 오이코스 인터내셔널
사용용도: 제빵시 향미용사용
특 징 : 스톨렌 전용 스파이스, 밝은 갈색, 향신료의 첨가로 단맛은 줄이면서 제품수명 연장
응 용 : 허니케잌. 비스켓 크리스마스제품 스톨렌, 장기보존용 쿠키
슈톨렌 특유의 향을 살려주는 각종 향신료 혼합제품입니다.
호텔, 제과점 등에서 많이 사용합니다.
■ 스톨렌
원형의 유래에 대하여는 옛날 독일의 수도사들이 목덜미에서 어깨 위에 걸쳤던 반원형의 가사(袈裟)의 모양을 본따서 만들었다는 설도 있고, 예수 그리스도가 갓난아기 때 사용하였던 요람의 모양을 본따서 만들었다는 설도 있다.
독일의 대표적인 전통 빵으로서 오스트리아에서도 즐겨 만들어 먹는다. 독일에서는 12월 초부터 이 빵을 만들어 놓고 일요일마다 1조각씩 먹으면서 크리스마스가 오기를 기다린다고 한다. 2~3개월 동안 보관할 수 있을 정도로 보존성이 뛰어난 것이 특징이다.
이때 뿌리는 슈거 파우더와 십자형 리본은 흰 눈과 십자가를 상징한다. 완성된 슈톨렌은 얇게 썰어서 먹어야 맛과 향을 제대로 느낄 수 있다. <두산백과사전> 