제품명 : 캘리포니아 아몬드필링
중량 : 6.5kg
제품특징 :
세계에 몇 안남아있는 독립적인 초코렛 제조사
스위스 전통방식의 초코렛을 고집하며 72시간 콘칭을 하는 세계 최고급 초코렛
제조사 로마세 마지판과 달리 로스팅하지 않은 아몬드로 만듭니다.
케익 제조시 사용하면 장시간 부드럽고, 유지를 보유하여 기름이 배어나오는
것을 방지합니다.
용도 : 구움과자 (피낭시에, 마들렌), 파운드케이크, 비스퀴조콩드, 케이크시트
마지판 별 용도
- 아몬드페이스트22% : 당함량이 많아 반죽용 불가합니다(공예용)
- 로마쎄 마지판 2.5kg (아몬드함량 65%) : 공예용으로 불가 (반죽용/로마쎄 로스팅됨)
- 캘리포니아아몬드페이스트 (아몬드함량 60%) : 공예용으로 불가
(반죽용/로마쎄와 달리 로스팅되어있지않아 배합용으로 적합)
- 모델링마지판15Kg : 공예용에 적합