제품명 : 퍼지브라우니믹스
식품의 유형 : 코코아가공품
내용량 : 10kg
성분 : 설탕(수입산), 소맥분(밀,미국,호주산), 초콜릿분말, 코코아분말, 옥수수전분,
함수결정포도당, 난백분말(계란),혼합탈지분유(우유), 소금, 합성착향료(바닐라향코튼),팽창제.
보관방법 : 실온보관(직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관)
*레시피
계란 사용시 (기본)
부라우니 믹스 1000g
물 100g
계란(2ea) 120g
대두유(녹인 버터) 140g
공정(1000g 기준)
1.믹스,물,계란,대두유(또는 버터)를 믹싱볼에 넣고 비터를 이용
하여 저속 1분으로 믹싱한다.
2.1분 믹싱 후 스크래퍼로 긁어준 후 다시 저속 2~3분으로 믹싱.
(믹스의 양이 많을 때는 믹싱 시간을 1~2분 더 늘려준다.
믹스의 양이 적을 경우 2~3분 으로도 적당하며 믹싱은 박준의
혼합 정도만 진행한다. 공기 포집은 최소로하고 균일화만 완료
한다.)
3. 몰드에 450g 정도 적당량을 채운 후 170~175℃에서 약
35~40분간 구워준다.
4. 완전히 식은 후 틀에서 분리하여 적당량으로 잘라 포장한다.