※ 바닐라설탕, 바닐라에센스, 바닐라오일, 바닐라빈 이란?
① 바닐라설탕 : 설탕에 바닐라빈을 꽂아 향을 설탕에 베이게 한것으로 바닐라에센스보다 향이 부드럽다.
설탕량과는 무관하게 사용되며, 계란 5개까지 1봉을 사용합니다.
② 바닐라에센스 : 바닐라익스트랙은 인조 또는 자연 바닐린을 물이나 알콜에 녹인 것입니다.
휘발성이 있기 때문에 오래굽지 않는 제품에 사용에 적합하며, 계란5개에 최대1/4ts를 넘지 않은 것이 좋습니다.
③ 바닐라오일 : 향이 강하며 오래 굽는 제품에 사용하시면 향이 쉽게 날아가지 않아 오래굽는 파운드케익등에
적합하며 방울단위로 사용하세요.
④ 바닐라빈 : 바닐라향의 원료로 고급 아이스크림이나 커스터드크림등에 사용합니다.
⑤ 바닐린 : 바닐라빈 표면에 붙어 있는 반짝이는 결정으로 바닐라의 향을 만드는 주체이며, 제과제빵에 광범위하게 사용이
가능하며, 질지 않아야 하는 제품을 만들때 좋습니다.