얇게 발라도 효과적인 높은 점도의 광택제로 빠르게 녹으며 사용된 후 적절한 젤리과정을 거침, 투명한 광택에 냉동,해동시 안정적이며 어떤 맛과도 잘 어울리는 무색,무취의 성질을 띰 ( 무색이지만 살구향약간첨가되어짐)
물 사용량이 많아 원가절감.
사용방법: 글레이즈 -50~60%의 물을 넣어 85도로 끊임,
응용: 과일,타르트,데코레이션,데니쉬 페이스트리,글라사쥬
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