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 주 성 분
호밀 분말, 배아, 사워도우 분말, 몰트 |
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용 도
호밀빵(Rye-Bread), 슈니트 브로첸 (Schnitt Brotchen), 호도-호밀빵, 보리빵, 자연발효 호밀식빵, 보리찐빵. | |
특 징
ㆍ 호밀빵의 적성에 맞는 사워종분말, 몰트(Malt)가 들어 있음.
ㆍ 사워-도우(Sour-Dough)에서만 낼 수 있는 독특한 맛과 향을 냄.
ㆍ 무경험자도 전통 호밀빵을 쉽게 만들 수 있음.
ㆍ 빵의 내부가 부드럽고 일정하며 수명이 길다. |
보관 및 포장
10kg/Bag 서늘하고 건조한 곳. |
사용량
20~80%까지 밀가루와 대체(많이 넣을수록 유산균의 맛이 강함.) |
| 호밀빵 |
| 강력분 |
60 |
| 로건픽스 |
40 |
| 생이스트 |
2.5 |
| 소금 |
2 |
| 물 |
68 |
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| 호도 호밀빵(Rye-Walnut Bread) |
| 강력분 |
70 |
| 로건픽스 |
30 |
| 소금 |
1.5 |
| 물 |
65 |
| 설탕 |
10 |
| 생이스트 |
3.5 |
| 멜란지버터 |
0~8 |
| 플러스몰트 |
1 |
| 건포도 |
25 |
| 구운 호도 |
20~30 |
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| 슈니트 브로첸 |
| 강력분 |
90% |
| 로건픽스 |
10 |
| 소금 |
2 |
| 물 |
62 |
| 생이스트 |
5 |
| 플러스몰트 |
1 |
| 멜란지버터 |
5 |
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주 성 분