 주 성 분
말트(보리, 밀), 귀리, 콩, 호밀가루(자연발효), 아마인씨, 해바라기씨, 소금, 아밀라제, 유화제 |
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용 도
말쯔브롯첸(Malz Brotchen), 잡곡식빵, 말트빵, 잡곡바게뜨, 치아파타등 정통 독일빵 및 유럽빵류 | |
특 징
ㆍ 밀, 호밀, 귀리, 콩 등의 잡곡과 아마인씨, 해바라기씨등이 들어있음
ㆍ 곡물이 전처리되어 소프트한 식감을 내며 말트의 향이 빵맛을 증가시킴
ㆍ 자연발효 사워종 분말이 들어 있음
ㆍ 섬유질(Hi-Fiber), 미네랄이 풍부해 건간빵, 다이어트빵 등을 제조 |
보관 및 포장
10kg 건조하고 서늘한 곳 |
사용방법
10~50%까지 밀가루와 대체, %가 높을수록 독일빵에 가까워짐
※ 주의 : 소금량과 제빵개량제의 양이 바뀜 |
| 크라프트콘 |
50% |
40 |
30 |
20 |
| 밀가루 |
50% |
60 |
70 |
80 |
| 소 금 |
0 |
0 |
0.5 |
1 |
| 플러스몰트 |
0 |
0 |
1 |
1 |
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배 합 |
| 잡곡식빵 |
| 강력분 |
70 |
1400 |
| 크라프트콘 |
30 |
600 |
| 플러스몰트 |
1 |
20 |
| 소 금 |
0.5 |
10 |
| 설 탕 |
8 |
160 |
| 생이스트 |
3 |
60 |
| 멜란지버터 |
8 |
160 |
| 물 |
60 |
1200 |
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| 잡곡바게트 |
| 강력분 |
80 |
1600 |
| 크라프트콘 |
20 |
400 |
| 플러스몰트 |
1 |
20 |
| 소 금 |
1 |
20 |
| 생이스트 |
3.5 |
70 |
| 멜란지버터 |
0~5 |
옵션 |
| 물 |
60 |
1200 |
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배송지연상품입니다. 매장픽업시 1-2일전에 선주문품목입니다 |
특 징 