제품명 : 트리몰린
식품의 유형 : 당류가공품
수입자 : (주)제원인터내쇼날
내용량 : 7kg
원재료명및 함량 : 포도당,과당,백설탕,물
trimoline : 주성분 - 포도당, 과당, 자당 원산지- 벨기에
- 전분의 노화를 더디게 하는 역할을 하는 전화당입니다.
- 스폰지의 노화방지 및 보습효과로 촉촉한 식감을 오래 유지할 수 있습니다.
- 제품을 신선하고 촉촉한 상태로 오랫동안 유지시켜 줍니다.
- 반죽의 탄력과 빵의 볼륨을 증대시키고 밀가루 효소의 활성을 강화시켜 줍니다.
: 결정화되지 않은 부드러운 페이스트 상태의 전화당으로
천연 보습제로 제품을 오랫동안 촉촉한 상태로 유지시켜 준다.
설탕의 재결정 현상을 효과적으로 조절하여 굳지 않으며 반죽의 탄력을
향상시켜 주며 빠른 착색효과로 굽는 시간을 단축시켜 준다
팽창제와 즉각 반응하여 빵의 볼륨을 증가시키는 역할을 한다
설탕보다 감미도가 20%가량 더 높다.
: 다른 재료와 함께 섞어서 쓰되 설탕 사용량의 일부를 트리몰린으로 대체하여 사용
- 비스킷류 : 설탕의 2~3%
- 케익 및 파이류 : 설탕의 10%
- 스폰지케익 및 마드렌느: 설탕의 5%
- 아이스크림 및 소르베 : 설탕의 25%이하
- 빙수 : 설탕의 100%