무방부제입니다.
팥앙금
*원료- 팥24.7%(중국산), 적강낭콩24.7%(수입산), 백설탕, 물엿, 정제염, 잔탄검
*용도- 앙금빵, 도너츠, 찹쌀떡, 양갱류, 페이스트리 등
*당도- 52Brix ± 1(하절기,동절기)
*점도- 표준점도
*특징- 팥을 완전히 분쇄하여 앙금입자가 곱다.
저당제품도 출시됨.
*관련제품- 송편앙금, 호두앙금
*설명- 팥이나 콩을 삶아 육각체를 통과시켜 앙금박을 분리해 낸 앙금, 탈수하여 수분량 60~65%로 조절한 앙금류를 총칭한다 주로 앙금 입자가 고운 관계로 떡이나 빵 종류를 만드는 곳에 사용이 많이 된다.