원재료명:호밀가루
제품유형:곡류가공품
원재료명: 호밀100%
원산지: 캐나다
호밀빵만들기
재료: 반죽재료... 강력분 400g,호밀가루80g,드라이이스트2작은술
설탕2큰술,꿀또는 시럽 1큰술, 소금 1+1/2작은술, 버터40g
물270ml, 호두50g
장식재료: 오트밀50g, 호두20g
준비도구: 11*25cm식빵틀
미리미리준비...강력분,호밀가루체에 내리기. 45도의 따뜻한물,
호두다져놓기.. 오븐 180도로 15분간 예열해놓기
만들기
1. 큰볼에 강력분,호밀가루,드라이이스트,설탕,꿀,소금을 넣고 45도의 따뜻한 물을 부어 골고루 젓는다.
2. 핸드믹서의 반죽기로 5분정도 반죽,실온상태의 버터를 넣고 매끄러운 상태가 될떄까지 5분간 더 반죽
3. 반죽완성되면 다진 호두를 넣고 다시 한번 1~2분간 섞어준다
4. 반죽을 동그랗게 뭉쳐 볼에 담고 45도정도의 따듯한 물에 중탕
그위에 랩을 씌워 1시간정도 1차 발효를 시킨다
5. 반죽이 2~2.5배 부풀면 주먹으로 눌러 가스를 뺀다
6. 반죽을 다시 동그랗게 뭉친 다음 면보를 씌워 15분간 둔다
7. 반죽을 뒤집어 밀대로 민 다음 동그랗게 말아 보양을 잡는다
8. 반죽 표면에 붓으로 물을 바르고 잘게 다진 호두와 오트밀 위를 굴려 가며 묻혀둔다
9. 반죽을 식빵틀에 맞춰넣고 면보를 씌워 따듯한 곳에 40분간 두어 2차 발효를 시킨다.
10. 틀의 끝까지 반죽이 부풀면 예리한칼로 세로방향이 되도록 칼집을 넣는다.
11. 180도로 예열한 오븐에 넣어 30~40분간 굽는다. 오븐문을 닫기전에 스프레이로 오븐내부에 물을 뿌려주면 빵이 부드러워진다